Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Brut

Vitigni e terreno

Area di produzione: Monfumo (TV)

Uva: Glera e vecchie varietà (Bianchetta Trevigiana e Perera)

Vigneti: Collina 250/300mt s.l.m. 

Sistema di allevamento: doppio capovolto

Terreno: marnoso-argilloso dalla tipica colorazione grigia. Suoli acidi e mediamente profondi con una buona capacità di riserva idrica e una buona dotazione minerale.

Data Vendemmia: 10/30 settembre

Vinificazione

Vinificazione: Pressatura soffice con pressa pneumatica, decantazione statica del mosto senza utilizzo di prodotti enologici. Affinamento in serbatoi di acciaio per almeno 5 mesi

Presa di spuma: Metodo Martinotti

Durata fermentazione: 60-70 giorni

Dati analitici

• Aspetto: colore giallo paglierino, perlage fine e persistente
• Profumo: Ricorda la mela gialla, la pesca, può ricordare la frutta tropicale
• Gusto: Minerale, quasi salato. Asciutto e persistente, ben bilanciato ed elegante
• Alcool: 11%
• Pressione: 4.5 atmosfere
• Acidità: 5.2 g/l
• Residuo zuccherino: 4 g/l
• Formati: Bottiglia 0.75 lt

Come servirlo

Temperatura consigliata: 6-8° C.

Ingredienti, tabella nutrizionale e ambientale