

Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Brut
Dati tecnici Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Brut
Vitigni e terreno
Area di produzione: Monfumo (TV)
Uva: Glera e vecchie varietà (Bianchetta Trevigiana e Perera)
Vigneti: Collina 250/300mt s.l.m.
Sistema di allevamento: doppio capovolto
Terreno: marnoso-argilloso dalla tipica colorazione grigia. Suoli acidi e mediamente profondi con una buona capacità di riserva idrica e una buona dotazione minerale.
Data Vendemmia: 10/30 settembre
Vinificazione
Vinificazione: Pressatura soffice con pressa pneumatica, decantazione statica del mosto senza utilizzo di prodotti enologici. Affinamento in serbatoi di acciaio per almeno 5 mesi
Presa di spuma: Metodo Martinotti
Durata fermentazione: 60-70 giorni
Dati analitici
- Aspetto: colore giallo paglierino, perlage fine e persistente
- Profumo: Ricorda la mela gialla, la pesca, può ricordare la frutta tropicale
- Gusto: Minerale, quasi salato. Asciutto e persistente, ben bilanciato ed elegante
- Alcool: 11%
- Pressione: 4.5 atmosfere
- Acidità: 5.2 g/l
- Residuo zuccherino: 4 g/l
- Formati: Bottiglia 0.75 lt
Come servirlo
Temperatura consigliata: 6-8° C.
Ingredienti, tabella nutrizionale e ambientale